Restaurante Kentya Madrid: arroces de capa fina y brasas con sello aragonés en la calle Lagasca
El otro día, asistimos al Restaurante Kentya, degustamos algunos de sus platos estrella y, como siempre, en Eventos de Madrid, te lo contamos desde dentro.
Kentya no nació en Madrid. Es un concepto que triunfó antes en Zaragoza y que dio el salto a la capital con una propuesta de cocina mediterránea de mercado, centrada en arroces de calidad y brasas. Está creado por el hostelero zaragozano Iván Acedo, y su nombre rinde homenaje a una de las calles de la ciudad aragonesa donde se encuentra uno de los locales originales del grupo. En Madrid, el restaurante está en plena calle Lagasca, en el Barrio de Salamanca, y cuenta con Carla Acedo al frente del local.
El local tiene tres espacios y un ambiente de inspiración “old money”, con paredes de ladrillo visto, cálidas luces, banquetas tapizadas y mesas con mantel blanco. La cocina es abierta y visible para todos los comensales, de modo que se puede seguir el proceso de elaboración de cada plato.
La carta gira en torno a dos pilares: los arroces y las brasas. Los arroces son de capa fina, elaborados con las recetas más tradicionales, con el arroz de carabineros y el arroz con confit de pato como clásicos y el arroz de chuleta de vaca madurada como una de sus joyas. A la brasa trabajan carnes selectas, como chuletones de angus, wagyu y frisona, solomillo y entrecot, y también pescados, entre los que destacan el carabinero XXL y el rodaballo con bilbaína. Se completa con verduras frescas de temporada, con el tomate de huerta aragonesa como uno de sus productos emblema, y con proveedores de confianza, muchos de ellos aragoneses.
La bodega es otro de sus puntos fuertes, con vinos nacionales e internacionales y especial atención a las referencias aragonesas, y el restaurante cuenta también con coctelería. Es un lugar pensado para comidas de empresa, celebraciones y cenas de grupo, y dispone de servicio de eventos corporativos.
Kentya se encuentra en la calle de Lagasca, 48 (28001 Madrid), a pocos minutos a pie de la estación de Velázquez. Abre de lunes a sábado de 12:00 a 02:00 y los domingos de 12:00 a 18:00. Las reservas se pueden hacer por teléfono en el 91 340 36 93, por correo en reservas@kentya.es o a través de su web, kentya.es.
