La Tasquita de Enfrente: el templo de la cocina de producto en Madrid
El otro día, asistimos al Restaurante La Tasquita de Enfrente, degustamos algunos de sus platos estrella y, como siempre, en Eventos de Madrid, te lo contamos desde dentro.
La Tasquita de Enfrente es uno de esos lugares que definen la gastronomía madrileña. Un pequeño comedor de apenas dieciséis comensales, escondido en la calle Ballesta, donde Juanjo López Bedmar lleva veinticinco años conquistando a los paladares más exigentes con una propuesta basada en el producto excelso y el respeto absoluto por la temporada.
Su cocina es una apuesta aparentemente sencilla pero enormemente exigente: platos de pocos ingredientes, elaborados en el día, con texturas y temperaturas perfectas. La verdadera complejidad está en encontrar la mejor materia prima en cada momento y a esos productores escondidos que marcan la diferencia. Como resume su propia filosofía, lo sencillo se vuelve extraordinario cuando se une al conocimiento, el respeto, la técnica y el amor.
Junto a Juanjo trabaja Nacho Trujillo, heredero fiel de un estilo marcado por la pulcritud, la honestidad y la recuperación de las raíces. Más de catorce años de complicidad entre ambos han convertido este rincón en un referente indiscutible de la cocina de producto en la capital, un lugar con el sabor de un Madrid canalla y fastuoso que no deja indiferente a nadie.
En su oferta conviven una carta que cambia según el mercado y la temporada y dos menús degustación: el Menú Degustación, de nueve pases, y la Experiencia Tasquita, de once pases y basada en las propuestas más irreverentes de Juanjo López. Un trabajo avalado por la recomendación de la Guía Michelin, los dos Soles de la Guía Repsol y el título al mejor steak tartar de España en Madrid Fusión 2025.
La Tasquita de Enfrente se encuentra en la calle Ballesta, 6, y abre de martes a sábado, a mediodía y por la noche. Dado su reducido aforo, conviene reservar con antelación a través de su web o su Instagram.
