Restaurante El Campero Madrid: el templo del atún rojo de almadraba llega a la capital
El otro día, asistimos al Restaurante El Campero Madrid, degustamos algunos de sus platos estrella y, como siempre, en Eventos de Madrid, te lo contamos desde dentro.
Restaurante El Campero Madrid es el primer espacio gastronómico del mundo dedicado por completo al atún rojo de almadraba, tanto en su carta como en su diseño interior. Tras convertirse en un auténtico referente desde Barbate, la casa gaditana ha desembarcado en Madrid para que los madrileños puedan disfrutar de la experiencia completa del restaurante andaluz sin salir de la capital, con la misma filosofía, carta y espíritu que lo han hecho legendario: respeto al producto e innovación técnica.
Su propuesta va más allá de una tendencia vanguardista y apunta al verdadero significado de la cocina tradicional almadrabera y de la dieta mediterránea. En El Campero respetan el sabor de los productos de su tierra aplicando nuevas técnicas y recetas de vanguardia, en lo que definen como el redescubrimiento de un producto único, sostenible y estacional. Detrás de cada plato hay toda una historia milenaria de amor y conocimiento del atún rojo salvaje de almadraba.
La dirección gastronómica corre a cargo de Julio Vázquez, jefe de cocina de El Campero desde 2017. El restaurante ocupa un palacio rehabilitado del barrio de Salamanca, con un interiorismo firmado por MIL Studios que reinterpreta la esencia luminosa y atlántica de Barbate a través de materiales nobles y texturas naturales.
El espacio suma 900 metros cuadrados y tiene capacidad para 200 comensales, distribuidos en cuatro ambientes diferenciados: La Casa del Pescador, el restaurante, la terraza y un apartamento privado. Una propuesta que trae, en sus propias palabras, el sabor del sur a Madrid.
