Restaurante Los 33: la brasa uruguaya que ha conquistado el barrio de las Salesas
El otro día, asistimos al Restaurante Los 33, degustamos algunos de sus platos estrella y, como siempre, en Eventos de Madrid, te lo contamos desde dentro.
Restaurante Los 33 es uno de esos restaurantes de los que habla todo Madrid. Situado en el barrio de las Salesas, lleva más de año y medio abierto y sigue pisando fuerte, convertido ya en mucho más que un local de moda. Su fórmula es tan sencilla como difícil de igualar: producto de primera, parrilla de leña y un ambiente que invita a quedarse.
Detrás del proyecto está la pareja formada por Nacho Ventosa y Sara Aznar. Su propuesta gira en torno a la brasa, con cortes de carne seleccionados y verduras de temporada, en un espacio que fusiona la esencia del bar madrileño con la calidez de una parrilla y donde el fuego es el eje central de una cocina sin efectismos. La carta combina platos actuales con recetas tradicionales de Uruguay, siempre con carnes de excelsa calidad.
El local se divide en dos ambientes bien diferenciados. Por un lado, un bar con mesas para tapear, tomar un vino o disfrutar de un cóctel, donde no se aceptan reservas; por otro, el comedor propiamente dicho, con gruesas vigas de madera y la parrilla de leña a la vista tras una gran barra, este sí con reserva online obligatoria.
Entre sus imprescindibles brilla con luz propia el bikini de prosciutto a la brasa, un sándwich mixto a la parrilla que tiene auténtico club de fans. A él se suman platos icónicos como la tortilla de patata individual al estilo de Betanzos, la entraña a la parrilla, la anchoa sobada o la empanadita. Un trabajo que le ha valido un Sol de la Guía Repsol y la recomendación de la Guía Michelin.
Los 33 se encuentra en la plaza de las Salesas, 9, junto a la parroquia de Santa Bárbara y a pocos metros de Alonso Martínez. Abre los lunes de 18:00 a 2:00, de martes a jueves de 13:00 a 2:00, los viernes de 13:00 a 2:30, los sábados de 11:30 a 2:30 y los domingos de 12:30 a 19:30. Conviene planificarse: las reservas se habilitan cada día a las 00:00 horas para ese mismo día numérico dos meses después.
