Restaurante Zuma Madrid: cocina japonesa contemporánea en el Paseo de la Castellana
El otro día, asistimos al Restaurante Zuma, degustamos algunos de sus platos estrella y, como siempre, en Eventos de Madrid, te lo contamos desde dentro.
Restaurante Zuma es una de las marcas más reconocidas de la restauración internacional y su llegada a Madrid supuso el desembarco en España de un concepto de culto. Ubicado en el lujoso barrio de Salamanca, el restaurante trae a la capital una propuesta de cocina japonesa contemporánea que combina el sabor auténtico de Japón con una coctelería de primer nivel.
El concepto nació de la pasión obsesiva del chef Rainer Becker por la cocina japonesa y de su convicción de que Londres era el lugar adecuado para desarrollar su propia lectura del recetario nipón. Su lema lo resume bien: auténtico pero no tradicional. La carta se articula en torno a tres cocinas diferenciadas —la cocina principal, la barra de sushi y la parrilla robata—, un planteamiento que ha convertido a Zuma en un fenómeno con presencia en Europa, Asia, Oriente Medio y Norteamérica.
El local madrileño cuenta con un comedor principal diseñado por Noriyoshi Muramatsu, con elementos de diseño japonés exclusivos de esta sede, además de una barra con más de cuarenta referencias de sake y cócteles elaborados con zumos frescos y destilados japoneses, una barra de sushi donde ver trabajar a los chefs, un comedor privado y una terraza acondicionada para todo el año.
Entre sus platos más reconocibles destacan las croquetas de bacalao negro con mayonesa de yuzu, el tartar de vaca con yuzu kosho rojo y sobacha, la selección de nigiris del chef o la torrija con haba tonka y yuzu con helado de coco y soja. La oferta se completa con propuestas fijas como el brunch de fin de semana, el menú Ebisu Express de mediodía entre semana y sesiones de DJ y música en directo.
Zuma Madrid se encuentra en el Paseo de la Castellana, 2. Abre todos los días para comidas de 13:00 a 17:00 y para cenas de 19:30 a medianoche, con el bar abierto hasta las 2:00. Las reservas se gestionan a través de su web o en el teléfono +34 911 988 880.
