Piantao: parrilla argentina contemporánea en Madrid
El otro día, asistimos al Restaurante Piantao, degustamos algunos de sus platos estrella y, como siempre, en Eventos de Madrid, te lo contamos desde dentro.
Piantao es uno de los grandes referentes de la parrilla argentina en Madrid, aunque su propuesta va mucho más allá del asado tradicional. El restaurante representa un concepto de parrilla contemporánea, especializado en producto de temporada trabajado con diferentes técnicas de fuego. Un proyecto nacido con toda la fuerza de sus orígenes, que combina personalidad inconfundible y auténtica maestría a las brasas.
Su seña de identidad está en la selección de la carne. En Piantao escogen animales de distintos orígenes priorizando el cuidado y la alimentación por encima de la raza, un criterio que les permite trabajar con piezas de black angus, frisona, jersey, simmental, rubia gallega o wagyu. El resultado es una carta variada donde cada corte tiene su propio carácter y su punto exacto de brasa.
La experiencia se completa con una bodega muy cuidada, reconocida además en la Star Wine List of the Year 2025, que ofrece un acompañamiento a la altura de la propuesta gastronómica. Todo ello en un ambiente que sabe equilibrar la tradición argentina con una mirada moderna y sorprendente.
Piantao cuenta con dos locales en Madrid: Piantao Legazpi, en el Paseo de la Chopera, 69, junto a Matadero Madrid, y Piantao Chamberí, en la calle Sagasta, 30. Ambos permiten reservar online a través de su web.
