Restaurante Bascoat: cocina vasca actual junto al Bernabéu
El otro día, asistimos al Restaurante Bascoat, degustamos algunos de sus platos estrella y, como siempre, en Eventos de Madrid, te lo contamos desde dentro.
Bascoat es el restaurante de cocina vasca de Rodrigo García y Nagore Irazuegi, la pareja que ya había triunfado con Arima, una de las tabernas más destacadas de la calle Ponzano. Abrió en julio de 2023 en el Paseo de la Habana, en Chamartín, a pocos metros del estadio Santiago Bernabéu. Rodrigo se ocupa de los fogones y Nagore dirige la sala. Su nombre recupera el término con el que los gascones, en el siglo XI, denominaban al actual País Vasco.
La propuesta es una cocina vasca actual, de autor, que reinterpreta el recetario del norte con una mirada contemporánea y toques cosmopolitas. La carta cambia según la temporada y apuesta por la microtemporada y por el mejor producto de mercado, y también hay menú degustación. Su filosofía es la de una cocina para “gente disfrutona”. El restaurante figura en la Guía Michelin 2026 y ha sido reconocido con dos Soles Repsol.
La carta arranca con aperitivos que homenajean las barras donostiarras, como la Gilda 2.0, la tartaleta de kiskilla o el tartar de pescado de lonja, y el pincho de pastel de merluza que rinde tributo al bar Astelena. Entre los platos más aplaudidos están el ravioli de txangurro a la donostiarra, los pimientos del piquillo asados, el chipirón a la parrilla, el arroz con almejas, el cuello de oveja latxa y la txuleta de vaca vieja. Para el final, hay postres como el tocinillo cítrico con chantilly de palo cortado. La bodega reúne más de 250 etiquetas nacionales e internacionales, con buena selección de champagnes.
El local ocupa unos 180 metros cuadrados en el interior, más 60 de terraza cubierta y climatizada, con capacidad para más de 50 comensales. El interiorismo es obra del estudio de Lorna de Santos, un estilo brutalista, cálido y arraigado, con maderas y elementos traídos desde el propio País Vasco. La terraza es perfecta para los aperitivos y para alargar la sobremesa.
Bascoat se encuentra en el Paseo de la Habana, 33 (28036 Madrid), cerca de la estación de metro Santiago Bernabéu (línea 10). Abre de lunes a viernes para comida y cena, los sábados solo a mediodía y cierra los domingos. Las reservas se pueden hacer en el 911 25 73 56, por correo en reservas@bascoatmadrid.com o a través de su web.
